Centar za kvalitetu mesa

Općenito

KAKO JE CMQ NASTAO?
cmq_logoCentar za kvalitetu mesa (CMQ) ustrojen je 2007. godine u sklopu Prehrambeno-tehnološkog fakulteta Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku s ciljem provođenja:

istraživanja u području tehnologije i kvalitete tradicionalnih mesnih proizvoda
laboratorijskih analiza za potrebe proizvođača tradicionalnih mesnih proizvoda
edukacije i savjetovanja proizvođača tradicionalnih mesnih proizvod

kako bi se doprinijelo standardizaciji kvalitete i unaprjeđenju tehnologije proizvodnje tradicionalnih mesnih proizvoda (kulena, šunke...)
Njemačko društvo za tehničku suradnju (GTZ) uz pomoć Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja pomoglo je u opremanju centra suvremenom analitičkom opremom.

ZAŠTO JE VAŽNO POBOLJŠATI I UJEDNAČITI KVALITETU TRADICIONALNIH MESNIH PROIZVODA?

Tržište zahtjeva proizvode vrhunske i ujednačene kvalitete. Također standardna kvaliteta preduvjet je zaštite tradicionalnih mesnih proizvoda.

KAKO UJEDNAČITI I POBOLJŠATI KVALITETU TRADICIONALNIH MESNIH PROIZVODA?
Praćenjem fizikalno-kemijskih parametara (laboratorijske analize) koji utječu na kvalitetu proizvoda tijekom procesa proizvodnje i u gotovom proizvodu.

ŠTO CMQ MOŽE PONUDITI?

Laboratorijske analize za proizvođače tradicionalnih mesnih proizvoda.
Kako bi poboljšali tehnologiju proizvodnje proizvođači za vlastite potrebe kontroliraju kvalitetu sirovine, kvalitetu poluproizvoda tijekom proizvodnje i kvalitetu gotovog proizvoda te na taj način utječu na poboljšanje i ujednačavanje kvalitete svog proizvoda.
Savjetovanje i edukaciju proizvođača tradicionalnih mesnih proizvoda.
Kroz savjetovanja/radionice proizvođače se educira i savjetuje o mogućnostima poboljšanja tehnologije proizvodnje i kvalitete proizvoda, ukazuje im se na probleme, analiziraju se rezultati laboratorijskih analiza.

ZA PROIZVODNJU KVALITETNOG PROIZVODA
PROVJERA KVALITETE JE ISPLATIVA!

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno - tehnološki fakultet Osijek
CMQ ( Centar za kvalitetu mesa)
Trg Sv. Trojstva 3, Osijek - Zgrada Rektorata Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
(u dvorištu, prizemno lijevo)
Tel. +385(0)31224300